MANIPULACIÓ D'ALIMENTS

OBJECTIUS

  • Aprendre quines són les causes principals de contaminació dels aliments, així com els tipus de contaminants que existeixen. 
  • Conèixer els conceptes de la cadena epidemiològica i analitzar els condicionants que afavoreixen el desenvolupament dels contaminants. 
  • Mostrar la importància de la higiene i seguretat alimentària tenint en compte el paper del manipulador d'aliments. 
  • Conèixer les mesures bàsiques de neteja i desinfecció dels aliments i la responsabilitat que les empreses tenen en l'autocontrol dels seus plans generals d'higiene.

CONTINGUTS

 

Tema 1. Introducció i pautes bàsiques d'higiene 

  • Introducció. 
  • Aspectes bàsics. 
  • La formació del manipulador d'aliments. 
  • Obligacions del manipulador d'aliments. 
  • Normes d'higiene. 
  • La responsabilitat del manipulador d'aliments. 

Tema 2. Sistemes d'autocontrol basats en els principis de l'anàlisi de perills i punts de control perillosos (APPCC) 

  • Normativa. 
  • Definició de sistema APPCC. 
  • Aplicació del sistema APPCC. 
  • Equip de APPCC. 

Tema 3.   Els perills dels aliments 

  • Introducció. 
  • La cadena alimentària. 
  • Tipus de perills. 
  • Riscos associats.

Tema 4.   Mesures preventives 

  • Mesures preventives en l'elaboració de menjarss 
  • Mesures preventives en la conservació d'aliments.

Tema 5.   Malalties de transmissió alimentària 

  • Introducció. 
  • Concepte de malaltia de transmissió alimentària. 
  • Elements de la toxiinfecció alimentària. 
  • Principals malalties de transmissió alimentària. 
  • Mesures preventives generals per evitar una intoxicació. 

DESTAQUEM

FORMACIONS ONLINE 

FORMACIÓ PREPARACIÓ

ACTIC MITJÀ

FORMACIÓ PREPARACIÓ 

ACTIC AVANÇAT

CURS MANIPULACIÓ ALIMENTS

100% online

CURS AL·LÈRGIES I INTOLERÀNCIES ALIMENTÀRIES

100% online

CURS PRIMERS AUXILIS

100% online